F384048【复试】2024年南京师范大学083200食品科学与工程《复试F153食品分析》考研复

【复试】2024年南京师范大学083200食品科学

与工程《复试:F153食品分析》考研复试核心294

题(单项选择+多项选择+判断+填空+简答题)

主编：掌心博阅电子书

第1页，共45页

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本书严格按照该科目考研复试笔试最新题型、试题数量和复试考试难度出题，结合考研历年复试经验，

整理编写了五套复试仿真模拟试题并给出了答案解析。涵盖了这一复试科目常考试题及重点试题，针对性

强，是复试报考本校笔试复习的首选资料。

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说明：本书按照复试要求、大纲真题、指定参考书等公开信息潜心整理编写，由学长严格审核校对，仅供

考研备考使用，与目标学校及研究生院官方无关，如有侵权请联系我们立即处理。

一、单项选择题

1．水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点__________而有效地把被测成份

从样液中蒸发出来。

A.升高

B.降低

C.不变

D.无法确定青岛掌к心博阅电子书

【答案】B

2．常压干法灰化的温度一般是__________

A.100～150℃

B.500～600℃

C.200～300℃青岛掌к心博阅电子书

【答案】B

3．哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂__________

A.固体样品

B.液体样品

C.浓稠态样品

D.气态样品

【答案】C

4．巴布科克法测定牛乳中脂肪的含量时，乳脂计的读数方法是__________

A.读取酸层和脂肪层的最高点

B.读取酸层和脂肪层的最低点

C.读取酸层和脂肪层的最高点和最低点的平均数

D.以上都不是青岛掌ч心博п阅电子书

【答案】A

5．测定食品蛋白质含量的仲裁方法是__________

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.紫外法

D.考马斯亮蓝染色法

【答案】B

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6．PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时__________

A.调节定位旋钮，读取表头上的PH值。

B.调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。

C.直接读取PH值。

D.选择PH范围档，读取PH值。

【答案】C

7．直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是__________

A.结晶紫

B.甲基红青岛掌ч心博п阅电子书

C.次甲基蓝

D.溴甲酚绿

【答案】C

8．凯氏定氮法测食品蛋白质含量时，蒸馏时间一般为__________。

A.5min

B.30min

C.60min

D.120m

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