注册营养师技师复习题与参考答案

注册营养师技师复习题与参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.用血量较大时，则以采为宜。（）

A、足跟血

B、动脉血

C、静脉血

D、指血

正确答案：C

2.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A、0.03

B、0.06

C、0.02

D、0.01

正确答案：D

3.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A、亚麻酸

B、亚油酸

C、花生四烯酸

D、α-亚麻酸

正确答案：D

4.下列各种食物按其蛋白质生物价由高至低排列正确的是（）

A、牛肉鸡蛋黄豆花生

B、鸡蛋牛肉黄豆花生

C、花生鸡蛋牛肉黄豆

D、黄豆牛肉花生鸡蛋

正确答案：B

5.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A、260

B、390

C、630

D、420

正确答案：B

6.以生乳和（或）乳制品为原料，经加工制成的黏稠状产品是

A、奶油

B、淡炼乳

C、超高温灭菌乳

D、调制乳

正确答案：B

7.下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是（）。

A、食物频率法

B、称重法

C、24h回顾法

D、记账法

正确答案：A

8.五行学说指导诊断，面见赤色，脉见洪象，口舌生疮，则病位在（）

A、肝

B、肾

C、脾

D、心

E、肺

正确答案：D

9.每克产热量最高的是（）

A、无机盐

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

正确答案：C

10.鲜蘑菇和液态奶的蛋白质含量多在（）g/100g之间。

A、1.3～2.0

B、2.5～3.O

C、O.2～1.3

D、0.2～O.5

正确答案：B

11.高血压发生的背景因人而异，基本资料收集不包括下列内容（）

A、血脂、血糖检查

B、婚姻史及生育史

C、既往史、家旅史调查

D、吸烟、饮酒习惯

E、饮食习惯及营养调查

正确答案：B

12.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A、胆固醇能构成细胞膜

B、胆固醇可转化成类固醇激素

C、胆固醇不能合成胆汁酸

D、胆固醇可转变为维生素D

正确答案：C

13.dris是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是

A、平均需要量（EAR）

B、推荐摄入量（RNI

C、适宜摄入量（AI）

D、推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）

正确答案：D

14.对神经细胞描述不正确的是（）

A、可以接受刺激、传导冲动

B、是神经系统的形态与机能单位

C、神经细胞也叫神经元

D、是有突起的细胞

E、具有保护、分隔、营养作用

正确答案：E

15.钙最好的食物来源是

A、乳类

B、豆类

C、薯类

D、绿色蔬菜效子

正确答案：A

16.与贫血无关的维生素是

A、维生素D

B、叶酸

C、维生素E

D、维生素B

正确答案：A

17.对热处理最敏感的维生素是()。

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素A

正确答案：A

18.《健康管理师国家职业标准》对健康管理师的职业守则的具体要求不包括（）

A、让被服务的个体或群体了解健康管理工作的性质、特点以及个体或群体自身的权利和义务

B、不得在性别、年龄、身体状况、职业、民族、国籍、宗教信仰、价值观等方面歧视被服务个体或群体。

C、做知识性的劳动者

D、应与个体或群体对工作的重点进行讨论并达成一致意见，必要时与个体或群体签订书面协议。

正确答案：C

19.《中国居民膳食指南（2022）》共有（）条核心推荐条目。

A、7

B、9

C、6

D、8

正确答案：D

20.被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（）。

A、双能量吸收测量法

B、阻抗测量法

C、密度测量法

D、体钾测量法

正确答案：C

21.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A、2400

B、1800

C、3000

D、2800

正确答案：A

22.脂肪肝患者宜采用（）。

A、低脂饮食

B、低蛋白质饮食

C、低嘌呤饮食

D、少渣饮食

正确答案：A

23.有关营养调查，下列哪些说法是正确的？（）

A、营养调查包括膳食调查身体状况检测实验室检测三个方面

B、常见的膳食调查有询问法记帐法和称重法等三种方法

C、询问法又称为24小时回顾法

D、以上都对

正确答案：D

24.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A、在酸性环境中易破坏

B、主要污染干燥、冷藏食品

C、属于肝脏毒

D、不耐热

正确答案：C

25.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

A、血液

B、肝脏

C、卵巢

D、肾脏

正确答案：C

26.阻抗运动也称（），利用哑铃水瓶沙袋弹力带和健身器械等进行的阻抗力的运动形式。

A、耐力运动

B、力量型运动

C、骨质增强型运动

D、有氧运动

正确答案：B

27.在

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