5--1降低化学反应活化能的酶

温度对酶活性的影响pH对酶活性的影响**第5章第1节降低化学反应活化能的酶斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用2H2O22H2O+O2H2O2酶Fe3+3%的H2O2水浴FeCl3肝脏研磨液2mL2mL2mL2mL90℃2滴2滴现象2H2O22H2O+O2？试管内液面的上方点燃的卫生香比较过氧化氢在不同条件下的分解速率卫生香气泡不明显少量最多快速复燃较多复燃对照实验单一变量原则对照组实验组实验组实验组步骤无关变量1234变量自变量因变量一.酶的作用细胞代谢：细胞每时每刻都进行着许多化学反应。细胞代谢离不开降低化学反应活化能的酶。活化能分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。巴斯德之前发酵是化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳萨姆纳发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某种物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用酵母菌细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样酶是蛋白质酶的化学成分酶的来源酶的功能酶是一类生物催化剂活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物。一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。二、酶的本质什么是酶？1、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？酶的具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定酶具有高效性的意义：上述实验说明了：三二一结论实验现象实验步骤蔗糖溶液淀粉溶液加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化化学反应。2、酶具有专一性一种或一类结论颜色碘液唾液淀粉酶温度2ml2ml2ml3％可溶性淀粉321冰水中37℃水浴沸水中放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝唾液淀粉酶在37℃中活性最强自变量因变量在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构结论结果3％过氧化氢溶液pH1ml1ml1ml肝脏研磨液321蒸馏水1mLNaOH1mLHCL1mL2ml2ml2ml摇匀混合，放置在室温下反应5min有较多气泡不明显不明显过氧化氢酶在中性条件中活性最强自变量因变量

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