《杂交水稻贮藏加工》课件——第二节 种子干燥原理和方法

第二节种子干燥原理和方法;种子干燥（seeddrying）是指利用一定的自然条件或机械设备，使种子内部水分持续地向外汽化，降低种子含水量的过程。

;种子干燥的目的是降低种子含水量。一般新收获的种子水分高达25%～45%，如玉米刚收获时籽粒的含水量为25%～35%，小麦为18%～20%，水稻为20%～25%。通过干燥后，种子的含水量可以降到比较低，如水稻种子的含水量可以降到13%以下。;种子干燥的必要性是为种子安全包装和种子安全贮藏奠定基础。依据：

高水分的种子遇到零下低温易受冻害而失去活力；

高水分的种子在贮藏期间，由于代谢旺盛，呼吸强度大，大量消耗种子的贮藏物质，缩短种子寿命；

高水分的种子在密闭的容器内能大量消耗种子堆中的氧气，使种子从有氧呼吸迅速转换为无氧呼吸，从而产生酒精、乳酸等毒素，降低种子生活力和活力；

高水分的种子，会促进微生物和仓虫大量滋生和活动，危害种子。;二、种子干燥特性及原理;种子是一种吸湿和解湿的生物胶体。

依据：

种子是多细胞结构的生物体，能形成空间网状结构。在这空间结构内填充水分，这些水分可以汽化进入空气中；反过来，种子内部的空间网状结构（胶体）也吸收空气中水汽分子，使它们从气态的水汽分子变成液态的水分子。;种子传湿力：种子在低温潮湿的环境中能吸收水汽，在高温干燥的环境中能散出（解吸）水汽。

种子传湿力主要与种子的化学组成、细胞结构和外界温度湿度有关。如果种子含淀粉多，内部结构疏松，毛细管较粗，细胞间隙较大，外界温度高和湿度低时，传湿力就强，反之则弱。据此，认为禾谷类种子的传湿力比含脂肪多的豆类种子要强，软粒小麦种子传湿力比硬粒小麦强。

;种子传湿力与种子干燥的关系：

传湿力强的种子，干燥起来就比较容易，相反，传湿力弱的种子，干燥起来就比较慢；

传湿力强的种子可选择较高的温度干燥，干燥介质的相对湿度要低些，并可进行较大风量鼓风，传湿力弱的种子则与此相反。;2.干燥种子介质的特性

2.1干燥种子介质

常用干燥种子的介质主要是空气，其次是加热空气、煤气(烟道气和空气的混合体)。以下以空气为例介绍其特性。;空气的载热体特性：

当温度升高时，空气获得热能。获得热能的空气与种子接触的时候，将热量传给种子，使种子升温，此时空气起到载热体的作用。反之，当温度降低时，作为载热体的空气又能把种子释放的能量带走，使种子降温。;空气的载热体特性可用空气容积热容量来表示。容积热容量被定义为单位体积的物质，温度升向或降低1℃，所需吸收或放出的热量。空气的容积热容量0.0013J／(cm3℃)。;空气的载湿体特性：

汽化后的水分子进入空气后，随空气的流动而移动，这时空气起到载湿体的作用。;空气的最大载湿能力可以用单位空气体积饱和水汽量来表示。在一定的气压下，1m3空气内，饱和水汽含量随温度升高而增加，原因是温度提高，水分子运动速度加快，不易聚合凝结成水滴，单位体积的空气能承载更多水汽。;因为空气的实际载湿量直接测量比较困难，而相对湿度简单易测，所以常用相对湿度表示空气的实际载湿量。

在一定温度和压力下，相对湿度越大，说明空气的水汽越多，空气的实际载湿量就越大。;（二）种子干燥原理;在干燥过程中，由于空气高温和低湿度，种子表面水分蒸发汽化。;种子表面水分蒸发汽化后，种子表面含水率小于内部含水率，引起水分由含水率高的部位（种子内部）向含水率低的部位（种子表面）移动（湿扩散）。;影响种子干燥的因素;（２）干燥温度：干燥的温度适高，可以降低空气相对湿度，也可以使种子温度升高，水分子获得足够能量汽化，因此有利于种子干燥。但是，如果温度过高，种子内的毛细管受到破坏和种子表面形成裂纹。

;（３）气流速度：种子表面的空气流通速度快，可将种子表面的水汽带走，降低种子表面的水汽分压，有利于种子的干燥。;（4）种子的生理状态：

如果水分含量很高，一下子就采用高温快速干燥，会发生水分脱节的外干内湿表面硬化现象，使内部水分不能向外蒸发，闷在种子里面，时间长了，会使种子体积膨胀或胚乳松软，丧失生活力。

;（5）种子的化学成分：;（6）种子大小和种层厚薄：;三、种子干燥方法;3.1自然干燥;自然干燥应注意：;C.应注意高温伤种：在南方炎夏高温天气，应避免在中午或下午时水泥晒场或柏油场地晒种时，因表面温度太高，容易伤害种子。;自然干燥的缺点：;3.2通风干燥;一般只有当外界相对湿度低于７０％时，采用通风干燥才是最为经济和有效的方法。;3.3热风干燥;热风干燥种子应注意：;C.热空气干燥后的种子需要缓苏后才能进一步干燥

种子经热风干燥后，种子温度和水分是不均匀的：种子外层的温度往往比较高，种子内层的温度往往比较低；种子外层的水分往往比较少，种子内层的水分往往比较多。如果这时继续高温热风干燥这些种子，它们的表

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